• Ingen produkter i kurven.
GO UP

Costa Rica

11 retter du skal prøve i Costa Rica

  /  Costa Rica   /  11 retter du skal prøve i Costa Rica

11 retter du skal prøve i Costa Rica

Det er en skam, at mange opfatter costaricansk mad som fantasiløs eller intetsigende. For det er ganske enkelt ikke tilfældet. Ja, ratterne er i høj grad baseret på ris, bønner, kød og majs (tortillaer baseret på majs osv.), men det er lykkedes ticoerne at krydre tingene med et eklektisk udvalg af naturlige ressourcer som f.eks. et stort udvalg af urter og krydderier som koriander og salsa Lizano. Det bedste ved costaricansk mad er, at den let kan tilpasses, så når du rejser på din rejse i USA, vil en Gallo Pinto på vestkysten smage meget anderledes end en Gallo Pinto på østkysten!

Costa Ricanerne bruger friske ingredienser i stor stil, og der er også et stort udvalg af tropiske frugter at smage på. U.’s lokale værter har designet de bedste versioner af nationale retter, som du kan prøve, så glem alt, hvad du måske har læst eller hørt før, og åbn dig for en ny, lokal og spændende kulinarisk oplevelse!

Her er 11 grunde til, at det at spise i Costa Rica vil overraske og glæde dig!

Gallo Pinto

Gallo Pinto er en costaricansk ret, der består af ris og bønner. Selve navnet betyder “bønner og hane” på spansk. Hovedingredienserne er bogstaveligt talt ris og bønner, selv om hver region og familie tilføjer røde peberfrugter, avocado, koriander, løg og Salsa Lizano (en autentisk costaricansk sauce lavet med persille og koriander – som giver den sit karakteristiske kick!). Oftest vil Gallo Pinto blive serveret til morgenmad og frokost, men de fleste restauranter og taverner vil også tilføje den på tallerkenen.

Ceviche

Ceviche er et meget almindeligt valg af mad i Costa Rica. Perfekt til de varme sommermåneder! Faktisk kan du ikke rejse dertil uden at støde på det på en eller anden måde (og som regel flere gange!). Frisk fisk marineres i citrussaft, indtil den når det “kogte” stadium, før den serveres for gæsterne. Det ligner sushi på den måde, bortset fra at sushi lader fisk og skaldyr forblive rå, mens ceviche gør dem til en kogt ret i kraft af marinering. Selv om ceviche ofte består af fisk og skaldyr som f.eks. fisk og rejer, anvendes der undertiden to andre ingredienser: blæksprutte og lenguado (tunge).

Tamales

I Costa Rica er en af de lækreste og mest hævdvundne juletradition er julet tamales. I generationer har familierne markeret juletiden ved at tilberede tamales, en ret med krydret kød rullet i majsmelsdej, pakket ind i de bredere grønne blade fra plantain- eller grønne bananplanter og derefter kogt eller dampet forsigtigt, for at dele dem med familiemedlemmer og venner. Men man kan finde tamales hele året rundt – på markeder og ofte lavet til fødselsdage eller begivenheder eller på restaurantmenuer, der tager højde for turister.

Patacones

Stegte bananer! Eller rettere sagt, pressede, to gange stegte plantainer (som hører til bananfamilien). De er en ret speciel godbid, ikke helt en delikatesse, men en fræk og superlækker godbid, der kombineres med “normal mad” som ceviche for at skabe et modspil til den kølige, friske citrus-smag, der kombinerer en sød og krydret blanding af smagsnuancer. Du kan også finde den serveret med bønner eller chimichurri (tomat-, løg- og koriander-sauce) og som tilbehør til andre retter. Populære toppings til patacones omfatter bønner, kød, ost, fisk, grøntsager og salsaer.

Casado

Casado er en af Costa Ricas mest elskede retter, der er hjertelig, velsmagende og fuld af forskellige variationer. Den grundlæggende ret består af ris, bønner og en anden plantebaseret eller kødbaseret tilbehør som f.eks. oksekød, kylling, fisk eller svinekød. Typisk serveret til frokost eller aftensmad, er denne signaturret fra Tico et “go to”-måltid for mange costaricanere:

Arroz Con Leche

Costa Ricas arroz con leche er en national favorit. Den blander hvide ris, sødet kondenseret mælk, sukker, kanel og vanilje til den perfekte søde dessert, som serveres varm eller kold! Børn introduceres til maden, før de overhovedet kan gå, via den populære spanske folkesang “Arroz con leche, me quiero casar…”

Un Copo

Disse is-slushies fra gadesælgere er det bedste, de kan byde på, og de er en ægte favorit i hele Costa Rica. De er sukkersødt, søde og forfriskende og er det costaricanske svar på snekeglen og den perfekte måde at rehydrere sig på en varm sommerdag. De er lavet af en række forskellige frugter, men den mest populære smag er ananas, efterfyldt af vandmelon, mango, jordbær og fersken.

Chorreada

Chorreadas er søde eller krydrede pandekager, der tilberedes med frisk hvid eller gul majs og spises primært til morgenmad, selv om de i stigende grad serveres på restauranter eller af gadesælgere til frokost og aftensmad. Man kan tænke på en blanding af en pandekage og en majspandekage.

De er alsidige og kan kombineres med krydderier efter smagsløg – søde Chorreadas serveres traditionelt med honning eller sirup og kaffe. De krydrede Chorreadas er lagvis sammlede med creme fraiche og ost, bacon, æg og pølser, hvilket gør dem til den ultimative morgenmadsmad!

Churros

En churro er en kage, der er stegt i striber, krøller eller spiraler, og som smager som en traditionel doughnut.
Da de er stegte og har en lille diameter, er de dog ofte mere sprøde og knasende – og det er en god ting!

Nogle er drysset i sukker og kanel, mens andre er fyldt med dulce de leche (kondenseret mælk – normalt karamelliseret), jordbær- eller chokoladefyld. Og endnu mere imponerende er det, at Costa Rica nu har “Churrerías” – caféer, der har specialiseret sig i churros!

Sopa Negra (sort bønnesuppe)

Sopa Negra er en traditionel, kraftig vegetarisk bønnesuppe fra Costa Rica, som består af en kombination af peberfrugter, peberfrugter, løg, hønsebouillon, krydderier som koriander og hvidløg og tyknet med sorte bønner.

Suppen koges med bønner og andre ingredienser, indtil den bliver mør, og derefter pyntes den med æg eller avocado. I nogle tilfælde kan suppen serveres med varme majstortillas eller ris, som blandes i suppen for at gøre den mere mættende.

Olla de Carne

La Olla de Carne er den ticoske version af den spanske oksekødsgryde fra kolonitiden, men med de tilsatte krydderier og smagsnuancer fra Costa Rica, hvilket resulterer i en unik mellemamerikansk version af sin egen. Oksekødet skæres i små stykker, og der tilsættes grøntsager som f.eks. kartofler, kassava, cucurbita, chayote, plantain, majs, græskar, gulerødder og meget mere. Det hele koges langsomt, indtil det er mørt, og serveres næsten altid med ris og fajitas.

    Hjælp mig med at rejse

    Er der et tidspunkt og en dag, hvor du helst vil blive ringet op?

    x