Oplev verdens dyreste kaffe i Asien med U.

Alle eventyrrejser i Asien og Indonesien bør inkludere den unikke oplevelse af at drikke Kopi Luwak

Hold fast i jeres sæder, for eksperter i backpacking og eventyrrejser fra U. er ved at dele med jer, ikke kun den dyreste, men også den mest unikke kaffe i verden!

I en nøddeskal (eller en cafébønne som i dette tilfælde….), er Kopi Luwak lavet af ekskrementer fra en Luwak (tænk på en krydsning mellem en ræv og en vaskebjørn)!!! Navnet stammer fra Kopi = en kop kaffe og Luwak = en civet, så “en kop civetkaffe”. Ja, du hørte rigtigt… Luwak’erne findes i hele Indonesien og Syd- og Sydøstasien og er kendere af kaffebønner, idet de foretrækker kun at spise de reneste og mest perfekte modne røde kaffebønner.

Efter at have gennemgået processen med at blive fordøjet, gæret og derefter skidt ud, anses den halvfordøjede bønne for at være i perfekt balance til at lave en perfekt sød og næsten chokoladeagtig kaffe!

Lad os gå endnu mere i detaljer:

Videnskaben bag

Civets lever hovedsagelig af kaffebær. I naturen er de kendt for at være meget selektive: de vælger de bedste bær af den bedste kvalitet, når de er mest modne. Deres ekskrementer indeholder en høj koncentration af kaffebønner, og da de ikke er fuldt fordøjede, bliver de fjernet i deres helhed. Fra indtagelse til udskillelse bliver disse bønner kemisk modificeret af de maveprocesser, der finder sted i civetens mave. Videnskaben tyder på, at de enzymer, der udskilles, denaturerer de proteiner, der giver kaffen sin bitre smag, hvilket resulterer i en meget sødere kaffe. Dette, sammen med den fermenteringsproces, som de er involveret i, giver kaffen sin unikke smag.

Ved processens afslutning står vi tilbage med en bønne, som giver en kaffe med meget mere dybde og smag, end den oprindelige bønne kunne tilbyde.

Smagen

Kopi Luwak er en særlig intens, sød, nøddeagtig og jordagtig drik og har tendens til at være en lidt tykkere og mere tæt væske. De enzymer, der udskilles i forbindelse med gæringsprocessen i tarmen, ændrer bønnernes naturlige proteiner og giver kaffen sin bitre smag, hvilket resulterer i en meget sødere kaffe. Denne naturlige sødme har noter af chokolade, og det anbefales at indtage kaffen uden sødemidler som sukker.

Omkostningerne ved Civet- og Kopi Luwak-kaffe

I begyndelsen blev indsamlingen af Civet/Luwak-affald foretaget manuelt og direkte fra affaldsfangst i naturen. Dette resulterede i en arbejdskrævende proces, hvilket traditionelt har afspejlet sig i omkostningerne.

For at give dig en idé om det – hvis du skulle prøve det i Europa, kan prisen pr. kilo svinge fra 410 euro til 1 000 euro pr. kilo afhængigt af, hvor kaffen stammer fra, og om du køber direkte online eller fra en butik på gaden. På en café i Europa kan du forvente at betale mellem 40 og 70 euro for en kop, men i Indonesien er det nemt at få en kop for omkring 5 euro. Men tænk på følgende – i 2022 er den nuværende gennemsnitsløn i Indonesien 8 euro om måneden. Selvfølgelig er der velhavende udbrydere, men i gennemsnit koster en kop Kopi Luwak dig næsten en månedsløn for den barista, der serverer den. Og der er noget helt grundlæggende galt med dette…

Rejs ansvarligt - Kopi Luwak og udnyttelse af dyr

Indonesien er et af de lande, der producerer mest kaffe om året, men det er også et fattigt land med dårlige levevilkår. Dette, sammenholdt med den eksklusive karakter af Kopi Luwak og den høje pris, som den sælges til, har ført til, at civetdyrene er blevet fanget i massevis, opdrættet og holdt i fangenskab under unaturlige forhold.

På de dertil indrettede civetfarme holdes civetdyrene i små bure og tvinges til at spise så mange kaffebær som muligt, hvilket svarer til et større forbrug af bær på en måned end det, der naturligt forbruges på et år i naturen. På grund af dette udvikler civetdyr i fangenskab ofte ernæringsmangel, mister en del af deres pels og kan endda blive alvorligt syge og dø. Den begrænsede diæt, som Lusaka-citamier får, ændrer også smagsbalancen, da deres fødeveje ikke er udsat for den naturlige fauna og det naturlige fødeudbud, som de normalt ville spise i naturen!

Desuden er civetdyret et ensomt dyr, der ikke bryder sig om at være i selskab, hvilket yderligere øger problemerne ved indespærring og kan føre til bizar eller uforudsigelig adfærd – hektisk kredsende i buret eller ængstelig bidning af tremmerne.

Anerkendte internationale tv-kanaler som BBC og National Geographic har lavet dokumentarfilm, der påtaler den udnyttelse, som civetdyrene udsættes for i forbindelse med produktionen af “verdens dyreste kaffe”, og de grusomme forhold, som de udsættes for. Dyrenes rettighedsorganisation PETA har også besøgt en række civetfarme og krævet deres lukning efter at have observeret de dårlige forhold, som lusakaerne tvinges til at leve under.

Bæredygtig Kopi Luwak

Hvis du stadig har lyst til at prøve “verdens dyreste kaffe”, selv om du har læst om den potentielle dyremishandling, så opfordrer vi dig til at følge nedenstående anbefalinger:

1. Køb fra en betroet bæredygtig virksomhed

Læs emballagen eller stil spørgsmålene i din kaffebar – tag ansvar for kun at købe Kopi Luwak fra leverandører, der garanterer og er blevet peer reviewet for at have fået deres bønner naturligt fra naturen.

2. Vær på vagt over for Kopi Luwak til lave priser

Det vil altid være muligt at finde Kopi Luwak til billigere priser, men det er meget sandsynligt, at det enten er forfalsket eller kommer fra en masseproducerende farm med understandard dyrevelfærdsplejeprogrammer.

I forbindelse med forfalskning af civetkaffe bliver bønnerne håndbehandlet og har aldrig passeret gennem en civet. Aromaer er kunstigt tilsat for at efterligne smagsoplevelsen. Og gårde, der holder Luwak i bur og har et højt udbytte, sælger ofte til lavere omkostninger for at sælge deres produkt.

Vi anbefaler, at du tager dig et par minutter til at lave lidt online research på mærket eller butikken, du køber fra, for at sikre dig, at du kan spore bønnerne fra en etisk, bæredygtig og naturlig virksomhed.

3. Sæt ikke dine forventninger for højt

Lad os holde os til virkeligheden, folkens. Kaffe er en smag og der findes en lang række komplekse variationer. Individuelle tilgange til geoklimaer, dyrkningsmetoder og før/efter produktion og ristning har sikret, at variationer og nuancer i kaffedyrkningen er blevet et kunstværk i nutidens forbrugerprofil.

Smagen er 100 % unik for hver enkelt af os. Da den er blevet stemplet som “verdens dyreste kaffe”, opfordrer den dig til at tro, at smagen vil rokke din verden, og at det uden tvivl vil være den bedste kaffe, du nogensinde har smagt. Ingen kan forudsige, hvilken smagseffekt den vil have på dig personligt.

Vi opfordrer dig til at have et åbent sind, og når du smager for første gang, så tag dig et øjeblik til at dufte aromaen, nip til drikken og husk altid, altid, altid, de dyr, den proces og den rejse, bønnerne har haft for at lave den kop kaffe! Vær åben over for hele oplevelsen, drik sammen med en ven og nyd det!

4. Drik den sort

Kopi Luwak drikkes bedst sort uden tilsat noget kunstigt, f.eks. sukker eller mælk, så du virkelig kan nyde alle smagsvarianterne. Du vil næsten ikke bemærke nogen bitterhed, og den har en sødme, der gør det tilrådeligt at drikke den alene.

5. Overdriv ikke

Én kop kaffe er en rigtig godbid, to er forkælelse. Alt andet er overdrevet. Og husk, at Kopi Luwak er kaffe, så på trods af dens mange særheder er det sundere at drikke vand!

U.'s bedste rejsetip til en god kop kopi Luwak

Det bedste sted at få civetkaffe på Bali er på Eco Café

Eco Café er en terrasse ud mod vandfaldet med et tag, der beskytter dig mod regnen, og som har en generøs menu. Den ligger gemt væk fra de overfyldte turistområder på Bali.

Rejser til Indonesien

12 dages rejse på Bali – Indonesien

Sol, sand, surfing, solopgange og solnedgange – det autentiske Bali og de tropiske Gili-øer

$975

Mere information
Thailand & Bali eventyrrejse

Tropiske strande, frodige regnskove, tætte jungler, pulserende byer, spektakulære retter og nogle af de dejligste mennesker på planeten – det er Thailand!!!

$2,875

Mere information

Andre blogposts du måske synes om