Svenska
English
DanskBackpacking Asia
Besök i Asien – det här är vad du behöver veta innan du reser Asien är en värld bort, både när det gäller avstånd och kulturell mångfald, och är en
Alla äventyrsresor i Asien och Indonesien bör inkludera den unika upplevelsen att dricka Kopi Luwak
Håll fast vid era platser, för experter på backpacking och äventyrsresor från USA kommer att dela med sig av världens dyraste, men också mest unika kaffe!
I ett nötskal (eller en kaffeböna som i det här fallet….), Kopi Luwak är gjord av avföring från en Luwak (tänk på en korsning mellan en räv och en tvättbjörn)!!!! Namnet kommer från Kopi = en kopp kaffe och Luwak = en civet, alltså ”en kopp civetkaffe”. Ja, du hörde rätt… Luwakfolket finns i hela Indonesien och Syd- och Sydostasien och är kännare av kaffebönor och föredrar att äta endast de renaste och mest perfekta mogna röda kaffebönorna.
Efter att ha genomgått processen med att smälta, jäsa och sedan skita ut anses den halvt smälta bönan vara i perfekt balans för att ge ett perfekt sött och nästan chokladigt kaffe!
Låt oss gå ännu mer i detalj:
Vetenskapen bakom
Civetterna livnär sig främst på kaffebär. I det vilda är de kända för att vara mycket selektiva: de väljer de bästa bären när de är mogna. Deras avföring innehåller en hög koncentration av kaffebönor, och eftersom de inte är helt smälta avlägsnas de i sin helhet. Från intag till utsöndring förändras bönorna kemiskt av de matsmältningsprocesser som äger rum i civetens mage. Vetenskapen menar att enzymerna som utsöndras denaturerar de proteiner som ger kaffet dess bittra smak, vilket resulterar i ett mycket sötare kaffe. Detta, tillsammans med den jäsningsprocess som de deltar i, ger kaffet dess unika smak.
I slutet av processen får vi ett kaffe som ger ett kaffe med mycket mer djup och smak än vad den ursprungliga bönan kunde erbjuda.
Smaka
Kopi Luwak är en särskilt intensiv, söt, nötaktig och jordig dryck och tenderar att vara en något tjockare och tätare vätska. De enzymer som utsöndras under jäsningsprocessen i tarmen förändrar bönornas naturliga proteiner och ger kaffet dess bittra smak, vilket resulterar i ett mycket sötare kaffe. Denna naturliga sötma har toner av choklad och det rekommenderas att kaffet konsumeras utan sötningsmedel som socker.
Kostnaden för Civet- och Kopi Luwak-kaffe
I början samlades avfallet från Civet/Luwak in manuellt och direkt från avfallsfällor i naturen. Detta resulterade i en arbetskraftsintensiv process, vilket traditionellt sett har återspeglats i kostnaderna.
För att ge dig en uppfattning – om du skulle prova det i Europa kan kilopriset variera från 410 euro till 1 000 euro per kilo beroende på var kaffet kommer ifrån och om du köper direkt på nätet eller i en butik på gatan. På ett kafé i Europa kan du räkna med att betala mellan 40 och 70 euro för en kopp, men i Indonesien är det lätt att få en kopp för cirka 5 euro. Men tänk på följande: År 2022 är den nuvarande genomsnittslönen i Indonesien 8 euro i månaden. Naturligtvis finns det rika flyktingar, men i genomsnitt kostar en kopp Kopi Luwak nästan en månadslön för den barista som serverar den. Och det är något fundamentalt fel med detta…
Res ansvarsfullt - Kopi Luwak och utnyttjande av djur
Indonesien är ett av de länder som producerar mest kaffe per år, men det är också ett fattigt land med dåliga levnadsförhållanden. Detta, tillsammans med Kopi Luwaks exklusiva karaktär och det höga priset som den säljs till, har lett till att civetdjur fångas i stor skala, föds upp och hålls i fångenskap under onaturliga förhållanden.
På de civetfarmer som inrättats för detta ändamål hålls civetterna i små burar och tvingas äta så många kaffebär som möjligt, vilket motsvarar att de på en månad äter fler bär än vad de naturligt äter på ett år i naturen. På grund av detta får civetterna i fångenskap ofta näringsbrist, förlorar en del av sin päls och kan till och med bli allvarligt sjuka och dö. Den begränsade kost som Lusaka civetterna får förändrar också smakbalansen, eftersom deras matvägar inte är exponerade för den naturliga fauna och det naturliga utbud av mat som de normalt skulle äta i det vilda!
Dessutom är civetdjuret ett ensamt djur som inte gillar sällskap, vilket ytterligare ökar problemen med instängslingen och kan leda till bisarra eller oförutsägbara beteenden, t.ex. att djuren cirklar frenetiskt runt buren eller biter ängsligt i gallret.
Välkända internationella TV-kanaler som BBC och National Geographic har gjort dokumentärer som fördömer utnyttjandet av och grymheten mot civila djur vid produktionen av ”världens dyraste kaffe”. Djurrättsorganisationen PETA har också besökt ett antal civila farmer och krävt att de ska stängas efter att ha sett de dåliga förhållanden som Lusaka-ungarna tvingas leva under.
Hållbar Kopi Luwak
Om du ändå vill prova ”världens dyraste kaffe”, trots att du har läst om det potentiella djurplågeriet, uppmanar vi dig att följa rekommendationerna nedan:
1. Köp från ett pålitligt hållbart företag
Läs förpackningen eller ställ frågorna på ditt kafé – ta ansvar för att endast köpa Kopi Luwak från leverantörer som garanterar att bönorna kommer naturligt från naturen och som har granskats av kollegor.
2. Akta dig för Kopi Luwak till låga priser
Det kommer alltid att vara möjligt att hitta Kopi Luwak till billigare priser, men det är mycket troligt att det antingen är en förfalskning eller kommer från en massproduktionsanläggning med undermåliga djurskyddsprogram.
När det gäller förfalskat civetkaffe är bönorna handbearbetade och har aldrig passerat genom en civet. Aromer tillsätts artificiellt för att efterlikna smakupplevelsen. Och gårdar som odlar Luwak och har höga avkastningar säljer ofta till en lägre kostnad för att sälja sin produkt.
Vi rekommenderar att du tar dig några minuter för att göra lite onlineforskning om varumärket eller butiken du köper från för att försäkra dig om att du kan spåra bönorna från ett etiskt, hållbart och naturligt företag.
3. Ställ inte för höga förväntningar
Låt oss hålla oss till verkligheten. Kaffe är en smak och det finns många komplexa varianter. Individuella strategier för geoklimat, odlingsmetoder och för- och efterproduktion samt rostning har gjort att variationer och nyanser i kaffeodlingen har blivit ett konstverk i dagens konsumentprofil.
Smaken är 100 % unik för var och en av oss. Det har kallats ”världens dyraste kaffe”, men det är en inbjudan till att tro att smaken kommer att slå dig med häpnad och att det utan tvekan kommer att vara det bästa kaffe du någonsin har smakat. Ingen kan förutsäga vilken smakeffekt det kommer att ha på dig personligen.
Vi uppmuntrar dig att vara öppen och när du smakar för första gången, ta en stund för att känna doften, smutta på drycken och alltid, alltid, alltid, alltid komma ihåg djuren, processen och resan som bönorna har gjort för att göra den där koppen kaffe! Var öppen för hela upplevelsen, drick med en vän och njut!
4. Drick den svart
Kopi Luwak dricks bäst svart, utan tillsatser av socker eller mjölk, så att du verkligen kan njuta av alla smaker. Du märker knappt av någon bitterhet, och den har en sötma som gör att den kan drickas ensam.
5. Överdriver inte
En kopp kaffe är en riktig godbit, två är en överdrift. Allt annat är överflödigt. Och kom ihåg att Kopi Luwak är kaffe, så trots dess många egenheter är det hälsosammare att dricka vatten!
U.s bästa restips för en god kopp Kopi Luwak
Det bästa stället att få civetkaffe på Bali är på Eco Café
Eco Café är en terrass som vetter mot vattenfallet, med ett tak som skyddar dig från regnet och en generös meny. Det är gömt undan från de överfulla turistområdena på Bali.
Resor för att ta dig hit
Tropiska stränder, frodiga regnskogar, täta djungler, pulserande städer, spektakulära rätter och några av de mest underbara människorna på planeten – det här är Thailand!!!
$2,875
Sun, sand, surf, sunrises and sunsets – authentic Bali and the tropical Gili Islands
$975
Andra artiklar du kanske gillar
Asia – 6 important pieces of travel advice before your journey to Asia
Välkommen till vår U.guide för Asien. Den här guiden har skrivits av medlemmar av vår U.Crew som personligen har varit och rest mycket i Asien och som har fått en
